Kulinarische Versuchungen

In Bulgarien gibt es viele Dinge, die Sie ?berraschen k?nnen. Eines davon ist mit Sicherheit die traditionelle bulgarische K?che.
Sie vereint die kulinarischen K?nste der alten Meisterk?che und teilweise – die Traditionen anderer Balkan-V?lker und beeindruckt heute mit ihrer gewaltigen Vielfalt und einer spezifischen Exotik. Nur in Bulgarien k?nnen Sie den schmackhaften Joghurt kosten, den man hier „saure Milch“ nennt, oder Milchprodukte wie den Weissk?se in Salzlake, den gelben Hartk?se „Balkan“ oder den himmlischen Quark aus Schafsmilch. Nur hier bekommen Sie den ber?hmten Shopska-Salat, das marinierte Gem?se „auf K?nigsart“, Sauerkraut-K?pfe oder bulgarische Ljuteniza (Paprika gemahlen oder kleingeschnitten in Tomatensosse eingemacht). Oder den Salat aus riesigen Smiljan-Bohnen mit durftigen Kr?utern, oder Tarator (kalte Gurkensuppe aus verd?nntem Joghurt), Weinbl?tterrouladen, Paprikaschoten mit Bohnen gef?llt, oder Kavarma (geschmorte Fleischhappen mit Zwiebeln und Gem?se), oder Kapama (Fleischeintopf in Teigh?lle), Patatnik (Teigkuchen mit Kartoffeln), Katchamak (Gericht aus Maismehl), Banitsa (d?nne Mehlbl?tter) mit Reis, Porree, Spinat oder K?rbiss, die verschiedensten Hefeteigkuchen... Zu den grossen kulinarischen ?berraschungen z?hlen auch die traditionellen Fleischdelikatessen: Lukanka, Sudjuk, Babek, Pastrami usw., die meisten aus der Familie der Dauerhartwurst. Sie passen ideal zum aromatischen bulgarischen Rakiya (Schnaps, meistens aus Pflaumen) und dem herrlichen Rotwein, der den Atem der Natur eingefangen hat. Dazu die umweltfreundlich gez?chteten Obst- und Gem?searten, das frische Mineralwasser, das nicht nur schmeckt, sondern auch heilt. Die Versuchung, Bulgarien einen Besuch abzustatten, ist undwiderstehlich.