Cheverme

Ein unvergessliches Erlebnis, eine echte Attraktion: das Cheverme, das heute noch in vielen Teilen Bulgariens nach uralter Tradition zubereitet wird.
Dies geschieht aus verschiedenen Anl?ssen, vor allem bei Volks- und Familienfesten. Ein Lamm oder ein Schaf wird geschlachtet, enth?utet und gesa?bert, gut gesalzen, zugen?ht und auf einen langen Stock aufgespiesst. Dann ist es bereit zum Braten ?ber einem grossen Feuer. Das aufgespiesste Lamm wird an zwei 40-60 cm hohe St?nder befestigt, ununterbrochen gedreht und gewendet, ab und zu mit Schmalz bepinselt. Ein gutes Cheverme muss auf kleinem Holzfeuer mindestens 7 Stunden zubereitet werden. Dann wird es vom Spiess weggenommen, in St?cke geteilt und f?r eine Vertelstunde mit Tannenzweigen zugedeckt – das gibt ein unbeschreiblich sch?nes Aroma. Ja, und dann bitten wir zu Tisch, auf dem sch?n Rakiya, Wein und Salat bereit stehen. Nazdrave, Prost!