Der bulgarische shopska – salat

Eine der grossen Entdeckungen der Shopen – eine ethnische Gruppe in Bulgarien, ist eben der ber?hmte Shopska-Salat. Er ist weiss wie die Trachten der Shopen; im Geschmack ist er angenehm, aber auch leicht scharf – genau wie der Charakter der Shopen.
Diese kulinarische Versuchung aus Bulgarien ist sehr alt, wenn dies auch in den Lexikons nicht unbedingt vermerkt ist. Sie schmeckt gut, ist saftig-pikant und aromatisch wie die bulgarische Natur. Es w?re durchaus m?glich, dass der Shopska-Salat die Bulgaren inspiriert hat, den herrlichen Rakiya zu erfinden (ein hochgradiger Schnaps aus Pflaumen, Weintrauben, ?pfeln, Aprikosen, Pfirsichen usw.), zu dem er so gut passt.
Heute dient der Shopska-Salat nicht nur als Zugabe zum Aperitiv, sondern auch als Beilage zum Hauptgericht oder wird selbst?ndig zu jeder Tages- und Nachtzeit verspeist. Wollen Sie wissen, wie er zubereitet wird? Es ist kinderleicht.

Produkte:
300-350 g Tomaten
1 junge Gurke (ca. 200 g)
1 kleine Peperoni
150 g Weissk?se
2 Zwiebeln
4-5 gr?ne Paprikaschoten
10-15 Oliven
1 Bund Petersilie
Pflanzen?l – ca. ? Teetasse
Salz

Die Zwiebeln kleinschneiden. Die Paprikaschoten (roh oder gegrillt und anschliessend gepellt) s?ubern, in Streifen schneiden. Die Peperoni ebenfalls sehr klein schneiden. Die Gurke (wenn m?glich ungesch?lt) und die Tomaten in W?rfel schneiden. Alles gut vermischen und salzen. Den Salat in Form einer Pyramide auf Teller anrichten, das ?l dazugeben. Alles mit dem geriebenen Weissk?se bedecken, bis sich ein „Schneehut“ gebildet hat. Mit Oliven und Petersilie dekorieren. Vorsicht! Der Essig kommt, wenn ?berhaupt, im letzten Augenblick dazu.